υλικά
-
2 συσκευασίες σαλάτα Πανδαισία Φρεσκούλης
-
½ συσκευασία Δυόσμος Φρεσκούλης λεπτοκομμένος
-
1 Φρέσκo κρεμμυδάκι Φρεσκούλης κομμένο σε λεπτές φέτες
-
250 γρ. κοτόπουλο ξεψαχνισμένο
-
½ ματσάκι κόλιανδρος σε φυλλαράκια (προαιρετικό)
-
50 γρ. κρεμμύδι κομμένο ζουλιέν σε νερό με πάγο για 30'
-
⅓ αγγούρι κομμένο σε λεπτές φέτες μισοφέγγαρο
-
80 γρ. πιπεριά Φλωρίνης κομμένη ζουλιέν
για το ντρεσινγκ
-
15 ml fish sauce
-
30 ml χυμός λάιμ
-
10 γρ. ζάχαρη
-
½ πιπεριά τσίλι λιωμένη
-
15 ml ελαιόλαδο
82
kcal
kcal
3.4
γρ
γρ
9.7
γρ
γρ
3
γρ
γρ
Εκτελεση
-
Βράζουμε το κοτόπουλο σε αρωματικό νερό με μιρπουά* (mirepoix) και αλατοπίπερο. Το αφήνουμε να κρυώσει στο ζωμό και το ξεψαχνίζουμε (θα μας ζυγίζει 500 γρ.).
-
Ανακατεύουμε την πρασινάδα με τη μισή ποσότητα κόλιανδρου, δυόσμου και ντρέσινγκ.
-
Ανακατεύουμε το κοτόπουλο με τη πιπεριά, το αγγούρι και την υπόλοιπη ποσότητα αρωματικών και ντρέσινγκ.
-
Σερβίρουμε, τοποθετώντας από κάτω τη σαλάτα και από πάνω το κότοπουλο.
Tip: * [ΣτΕ] Μια βάση ανάμεικτων λαχανικών, που, παραδοσιακά, περιέχει καρότο, κρεμμύδι και σέλινο, και χρησιμοποιείται για να αρωματίσει σάλτσες, σούπες και μαγειρευτά κατσαρόλας.
ΥΛΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΦΡΕΣΚΟΥΛΗ
