ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σαλάτα με αβοκάντο

Από τον Γιάννη Λουκάκο

yiannislucacos.gr

Οδηγίες και υλικά για τη συνταγή
Σαλάτα με αβοκάντο

Υλικά για τη Σαλάτα

1 συσκευασία σαλάτα Ιταλική Φρεσκούλης
10 γρ. Δυόσμος Φρεσκούλης (ολόκληρα ή χοντροκομμένα φύλλα)
10 γρ. Μαϊντανός Φρεσκούλης (ολόκληρα ή χοντροκομμένα φύλλα)
10 γρ. Άνηθος Φρεσκούλης (ολόκληρα ή χοντροκομμένα φύλλα)
100 γρ. Τοματίνια Φρεσκούλη κομμένα στη μέση
70 γρ. φασολάκια, βρασμένα και κομμένα σε ροδέλες
60 γρ. καρότο χοντρό τριμμένο
60 γρ. ραπανάκι κομμένο σε λεπτές φέτες
90 γρ. φινόκιο, κομμένο σε λεπτές φέτες
90 γρ. αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
100 γρ. φέτα, τριμμένη
120 γρ. βινεγκρέτ
15 γρ. παξιμάδια, σπασμένα σε μικρά κομμάτια
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Υλικά για τη Βινεγκρέτ Λεμόνι και Μέλι

360 γρ. ελαιόλαδο
10 γρ. μουστάρδα ντιζόν
90 γρ. χυμός λεμονιού
40 γρ. μέλι
50 γρ. φρέσκο κρεμμύδι
50 γρ. νερό ή όσο χρειαστεί
8 γρ. ξύσμα λεμονιού (περίπου 1 λεμόνι)
Αλάτι

Εκτελεση

Τοποθετούμε όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ* στον κάδο του μπλέντερ εκτός από το ελαιόλαδο και το νερό. Ξεκινάμε το μπλέντερ και προσθέτουμε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο. Αν δούμε ότι η βινεγκρέτ πήζει πολύ, αραιώνουμε με νερό.
Τοποθετούμε το μίγμα σαλατικών σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε 70 γρ. βινεγκρέτ, και ανακατεύουμε απαλά. Δοκιμάζουμε αν η σαλάτα είναι νόστιμη και αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγη βινεγκρέτ ακόμα. Σε ένα δεύτερο μπολ, τοποθετούμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αβοκάντο και τη φέτα, αλατίζουμε και προσθέτουμε την υπόλοιπη βινεγκρέτ. Αναμιγνύουμε το μίγμα σαλατικών με τα λαχανικά όσο πιο ανάλαφρα γίνεται και σερβίρουμε. Βάζουμε τη φέτα και το αβοκάντο πάνω στη σαλάτα.

Tip: Από τον Γιάννη Λουκάκο: “Η ποσότητα της βινεγκρέτ είναι μεγαλύτερη από αυτή που θα χρειαστεί για τη σαλάτα. Διατηρείται στο ψυγείο για 1 εβδομάδα τουλάχιστον και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές ακόμα εφαρμογές, όπως ως σάλτσα για ψητά κρέατα, ψάρια και λαχανικά.”

Διατροφικές πληροφορίες ανά 100 γρ.

Ενέργεια

122

kcal

Υδατ/κες

6.2

γρ

Πρωτεΐνη

3.1

γρ

Λιπαρά

9.1