Αλμυρά μάφινς με σπανάκι, κατσικίσιο τυρί και προσούτο

υλικα

• 1 συσκευασία Σπανάκι baby ζεματισμένο Φρεσκούλης
• 6 αυγά, μεγάλα
• 1/2 φλ. γάλα
• 3/4 φλ. κατσικίσιο τυρί, τριμμένο
• 1/2 φλ. ψητή κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια
• 75 γρ. προσούτο, σε μακριές λεπτές φέτες
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση

Εκτελεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C.

2. Βουτυρώνουμε μια θήκη για μάφινς 12 θέσεων.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αβγά, το γάλα, 1/4 κ.γ. αλάτι και 1/8 κ.γ. μαύρο πιπέρι. Προσθέτουμε το κατσικίσιο τυρί, το σπανάκι και την πιπεριά.

4. Μοιράζουμε το μίγμα στις 12 θέσεις, από πάνω βάζουμε προσούτο και ψήνουμε για 20-25’, μέχρι τα μάφινς να δέσουν στο κέντρο.

5. Αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε σε σχάρα για 5’  να κρυώσουν και αφαιρούμε από τις θήκες.

6. Σερβίρουμε τα μάφινς μας ζεστά.