Χειμωνιάτικη σαλάτα με παντζάρι, τζίντζερ και καρότο

Υλικά

• 1 συσκευασία σαλάτα Ιταλική Οικογενειακή Φρεσκούλης
• 1/2 συσκευασίας Καρότο Ζουλιέν Φρεσκούλης
• 1 φρέσκο παντζάρι τριμμένο
• 5 λαχανάκια Βρυξελλών ξυρισμένα (πολύ ψιλοκομμένα)
• 1 μανταρίνι σε φέτες
• 3 κ.σ. σταφίδες
• 100 γρ. χοντροσπασμένα φουντούκια
• Φύτρες για το σερβίρισμα

Για το ντρέσινγκ καρότο - τζίντζερ - μανταρίνι

• 100 γρ. καρότο ψιλοκομμένο
• ⅓ φλ. ελαιόλαδο
• ⅓ φλ. χυμό μανταρίνι
• 2 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό λευκό
• 1 κ.σ. τζίντζερ τριμμένο (φρέσκο )
• Αλάτι

Εκτελεση

1. Σε μια σαλατιέρα, αναμειγνύουμε τη σαλάτα, το τριμμένο παντζάρι το καρότο ζουλιέν, τα ψιλοκομμένα λαχανάκια, το μανταρίνι, τις σταφίδες και τα φουντούκια.

2. Πολτοποιούμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ στο μπλέντερ. Αν το θέλουμε πιο αραιό, προσθέτουμε επιπλέον λίγο χυμό μανταρίνι.

3. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ καρότο-τζιντζερ-μανταρίνι και γαρνίρουμε με φύτρες.