Μεσογειακή Σαλάτα με Τοματίνια, Βασιλικό και Ρόκα

Υλικά για τη Μεσογειακή Σαλάτα

• ½ συσκευασία Φρέσκα Φύλλα Ρόκα Φρεσκούλης
• 2 συσκευασίες Τοματίνια Φρεσκούλης
• 1 συσκευασία Bασιλικό
• 3 φέτες τσιαπάτα ή μπαγιάτικο ψωμί
• 2 κ.σ. κάπαρη
• 1 πιπεριά τουρσί Φλωρίνης
• 1 μικρή πράσινη πιπεριά
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 2 φιλέτα αντζούγιας
• 10 ελιές Καλαμών

Υλικά για το Ντρέσινγκ

• 1 σκελίδα σκόρδο
• 50 ml ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
• Ρίγανη αποξηραμένη
• 6-8 κόκκους πιπέρι
• Θαλασσινό αλάτι

Εκτελεση

1. Κόβουμε το ψωμί σε κυβάκια, το ραντίζουμε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο, το πασπαλίσουμε με λίγη ρίγανη και το φρυγανίζουμε.

2. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ, πολτοποιώντας στο γουδί το σκόρδο, τις αντζούγιες, 4-5 φύλλα βασιλικού, πιπέρι και αλάτι. Κατόπιν ενσωματώνουμε στο μείγμα το ελαιόλαδο και το ξύδι.

3. Κόβουμε τα τοματίνια στη μέση και τα τοποθετούμε σε μπολ, προσθέτουμε την κάπαρη και τη μισή ποσότητα του ντρέσινγκ.

4. Κόβουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε λεπτές φέτες.

5. Πλένουμε τη ρόκα, τη στεγνώνουμε και την τοποθετούμε σε μεγάλη σαλατιέρα. Προσθέτουμε τα τοματίνια, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το φρυγανισμένο ψωμί, αναμειγνύουμε και περιχύνουμε το υπόλοιπο ντρέσινγκ. Τέλος, βάζουμε τις ελιές και φύλλα βασιλικού.

6. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!