Πολίτικη σαλάτα με ρόδι

υλικα για την πολίτικη σαλατα

• 2 συσκευασίες σαλάτα Σαλάτα Λάχανο-Καρότο Φρεσκούλης
• 2 ψητές πιπεριές Φλωρίνης κομμένες ζουλιέν (λεπτά μπαστουνάκια)
• 3 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 λεμόνι μέτριο
• 1 κ.σ. ανθός αλατιού

υλικα Για το γαρνιρισμα

• ½ φλ. τρυφερά φύλλα Μαϊντανός Φρεσκούλης
• 1 ρόδι καθαρισμένο
• 3 κ.σ. κουκουνάρι
• 3 κ.σ. μαύρη σταφίδα

υλικά για το ντρέσινγκ

• ½ φλ. ελαιόλαδο
• ¼ φλ. ξύδι βαλσαμικό
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 6 τρυφερά κλωνάρια σέλινο με τα φύλλα τους
• Λίγο αλάτι

Εκτελεση

1. Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα λαχανικά, το λάχανο, το καρότο, το σέλερι και την πιπεριά φρέσκια (αν βάλουμε ψητή Φλωρίνης, θα την προσθέσουμε μετά από αυτό το στάδιο).

2. Πασπαλίζουμε με το αλάτι και τον χυμό λεμονιού. Ζουλάμε με τα χέρια τα λαχανικά για λίγα λεπτά. Αφήνουμε τη σαλάτα σκεπασμένη στο ψυγείο για 1 ώρα.

3. Αφού μαραθούν τα λαχανικά, τα στραγγίζουμε με τα χέρια και τα βάζουμε σε σαλατιέρα. Προσθέτουμε μέσα τις ψητές πιπεριές, το κουκουνάρι, τη σταφίδα, τα φύλλα του μαϊντανού και το ρόδι.

4. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ, χτυπώντας όλα τα υλικά στο μπλέντερ να γίνουν κρέμα. Περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε και παγώνουμε για 1-2 ώρες.