Σαλάτα καρότο με πράσινο μήλο

Υλικά για τη Σαλάτα

• 1 συσκευασία Baby Leaves Φρεσκούλης για το σερβίρισμα
• Δυόσμος Φρεσκούλης σε ολόκληρα φύλλα
• Μαϊντανός Φρεσκούλης σε ολόκληρα φύλλα
• 1 συσκευασία Καρότο Ζουλιέν Φρεσκούλης
• 1 πράσινο ξινόμηλο με τη φλούδα του
• 1 κ.σ. τριμμένη καρύδα
• 1 κ.σ. αμύγδαλο φιλέ
• 1 κ.σ. κολοκυθόσπορος
• 1 κ.σ. μαύρη σταφίδα
• 2-3 κ.σ. ρόδι καθαρισμένο

υλικά για το ντρέσινγκ

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. λεμόνι
• 2 κ.σ. πορτοκάλι
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• Λίγο κύμινο (πρέζα)
• Λίγο αλάτι

Εκτελεση

1. Αδειάζουμε το καρότο ζουλιέν σε ένα μπολ.

2. Πλένουμε και κόβουμε το μήλο με τη φλούδα σε λεπτές φέτες. Το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.

3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και περιχύνουμε τη σαλάτα καρότο. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε πιατέλα πάνω σε baby leaves.

4. Αν έχουμε χρόνο να μαρινάρουμε για 2-3 ώρες, προσθέτουμε το μήλο και τα φύλλα από τα βότανα την ώρα του σερβιρίσματος.