Οδηγίες και υλικά για τη συνταγή Τρυφερά baby leaves με μπάλες τυριού και βινεγκρέτ blueberry
Υλικά
1 συσκευασία Βaby Leaves Φρεσκούλης
70 γρ. φέτα χαμηλών λιπαρών (ή νηστίσιμη)
35 γρ. αμύγδαλα ωμά και ανάλατα
1 κ.γ. μέλι
Πιπέρι
Για τη βινεγκρέτ
50 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα blueberries (ή φράουλες ή raspberries)
1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού
1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μέλι
Έξτρα blueberries και αμύγδαλα για γαρνίρισμα
Πιπέρι
Αλάτι
Εκτελεση
Ετοιμάζουμε πρώτα τα μπαλάκια του τυριού. Χτυπούμε σε γουδί τα αμύγδαλα και έπειτα τα καραμελώνουμε με το μέλι σε αντικολλητικό τηγάνι για 1-2′, ώσπου να πάρουν ωραίο χρώμα. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με τη φέτα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, φορώντας γάντια. Πλάθουμε το μείγμα μικρά μπαλάκια και αφήνουμε στην άκρη.
Σε πολυκοπτικό μηχάνημα ή με ραβδομίξερ χειρός χτυπούμε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ μέχρι να πάρουμε ένα παχύρρευστο μείγμα.
Σερβίρουμε τα baby leaves σε δύο βαθιά πιάτα και τοποθετούμε επάνω τους 5-6 μπαλάκια τυριού. Περιχύνουμε το καθένα με 4-5 κ.σ. βινεγκρέτ blueberry.
