1 φλ. κόκκινα φασόλια από κονσέρβα, πλυμένα και στραγγισμένα
1 φλ. καλαμπόκι
2 φρέσκα κρεμμύδάκια
2 τορτίγιες σε chips (προαιρετικά)
Για το ντρέσινγκ
1/2 λεμόνι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ.σ. κίμινο
Αλάτι
Πιπέρι Μαύρο
Εκτελεση
Ξεκινάμε ετοιμάζοντας το ντρέσινγκ. Σε ένα βαζάκι ρίχνουμε το λεμόνι, το ελαιόλαδο, το κύμινο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε την σαλάτα Iceberg Φρεσκούλης, τα κόκκινα φασόλια, το καλαμπόκι, τα τοματίνια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε καλά.
Για να φτιάξουμε τα chips τορτίγιας παίρνουμε τις τορτίγιες μας και τις κόβουμε είτε σε τριγωνάκια είτε σε ροδέλες. Απλώνουμε σε ταψί και ψεκάζουμε με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε αλάτι, κύμινο, καπνιστή πάπρικα και σκόρδο σε σκόνη και ανακατεύουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 8-10’. Τα αφήνουμε ελαφρώς να κρυώσουν πριν τα ρίξουμε στη σαλάτα μας.
Τελευταία ρίχνουμε από πάνω τα τραγανά chips τορτίγιας και ανακατεύουμε πριν απολαύσουμε τη σαλάτα μας.
