Σαλάτα με ανθότυρο και ρόδι

Από την Funkycook

funkycook.gr

Οδηγίες και υλικά για τη συνταγή
Σαλάτα με ανθότυρο και ρόδι

Στον επεξεργαστή (μούλτι) ψιλοκόβουμε τα βερίκοκα, τα σύκα και το καρύδι. Τα αναμειγνύουμε με το ανθότυρο, την κρέμα βαλσαμικού και προσθέτουμε όσο πιπέρι θέλουμε. Πλάθουμε το μείγμα σε μικρές μπαλίτσες, θρυμματίζουμε τα παξιμάδια από χαρούπι και πανάρουμε.
Αδειάζουμε τη σαλάτα σε σαλατιέρα σερβιρίσματος, αλατίζουμε ελαφρά και επάνω της τοποθετούμε τις μπαλίτσες από ανθότυρο που ετοιμάσαμε.
Στίβουμε το μισό ρόδι και παίρνουμε τον χυμό του (50 ml). Καθαρίζουμε το υπόλοιπο και το προσθέτουμε στη σαλάτα.
Σε ένα βαζάκι, ανακατεύουμε καλά τον χυμό του ροδιού, το ελαιόλαδο, το τζίντζερ και το βαλσαμικό ξύδι, το μέλι και το λάδι τρούφας.
Περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε αμέσως.

Tip: Aπό τη Funkycook:

“Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αντίστοιχο λευκό τυρί.”
“Μπορείτε να εμπλουτίσετε με μπλε τυρί, ροκφόρ ή κάποιο πικάντικο τυρί.”
“Aν δεν έχετε ρόδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πορτοκάλι.”
“Τα παξιμάδια από χαρούπι μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με τα αγαπημένα σας παξιμάδια.”
“Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα ξερά φρούτα, όπως σταφίδες, χουρμάδες κλπ.”

Διατροφικές πληροφορίες ανά 100 γρ.

Ενέργεια

202

kcal

Υδατ/κες

γρ

Πρωτεΐνη

4.1

γρ

Λιπαρά

γρ