Λαχανικά Ατμού με Σως Φυστικοβούτυρο

Υλικά για τα Λαχανικά

• 1 συσκευασία Φρέσκα Λαχανικά Ατμού Φρεσκούλης
• 1 κλωναράκι Άνηθο Φρεσκούλης ψιλοκομμένο
• 1 αυγό (ανά άτομο)
• Λίγα φιστίκια αράπικα αλατισμένα

Υλικά για το Ντρέσινγκ

• ¼ φλ. φυστικοβούτυρο
• 2 κ.σ. νερό
• Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. ξύδι
• 1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη ή φρέσκο τριμμένο
• 1 κ.σ. σόγια σως
• 1 κ.γ. γεμάτο μέλι

Εκτελεση

1. Βάζουμε τα λαχανικά φρεσκούλης να μαγειρευτούν στα μικροκύματα.

2. Για το αβγό, το ιδανικό είναι το στερεό ασπράδι με τον ελαφρώς ζουμερό κρόκο. Για να το πετύχουμε, αφήνουμε το αβγό μισή ώρα εκτός ψυγείου, βράζουμε το νερό και ρίχνουμε προσεχτικά το αβγό από την ώρα που θα κοχλάσει. Μετράμε 6-7' ανάλογα πόσο μεγάλο είναι το αβγό, το βγάζουμε και το κρυώνουμε κάτω από τη βρύση.

3. Για τη σος, χτυπάμε στο μούλτι όλα μαζί τα υλικά.

4. Σερβίρουμε τα λαχανικά με το αβγό κομμένο στη μέση, πασπαλισμένα με λίγο αλάτι,  το φυστίκι, τον άνηθο και περιχύνουμε με τη σος.