ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μπουράτα σαλάτα

Από την Καρολίνα Δωρίτη

Kαρολίνα Δωρίτη instagram

Συνταγή για σαλάτα Μπουράτα με σαλάτα Πανδαισία Φρεσκούλης

Υλικά για την υγιεινή συνταγή για Σαλάτα Μπουράτα με Ψητά Μανιτάρια, Τοματίνα & Ντρέσινγκ με Περγαμόντο από την Καρολίνα Δωρίτη

Οδηγίες και υλικά για τη συνταγή
Μπουράτα σαλάτα

Υλικά για τη Σαλάτα

1 συσκευασία σαλάτα Πανδαισία Φρεσκούλης
300 γρ. μανιτάρια μικρά ή μεσαίου μεγέθους, ολόκληρα
260 γρ. τοματίνια ανάμεικτα (κόκκινα, κίτρινα, μαύρα)
2 σκελίδες σκόρδου τριμμένες
3 κ.σ. κρέμα balsamico
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ξύσμα από περγαμόντο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
2 μανταρίνια κομμένα σε μικρά κομμάτια
2 κ.σ. φουντούκια καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
2-3 κλωνάρια φρέσκο βασιλικό
1 κ.σ. βασιλικός ψιλοκομμένος
230 γρ. burrata ή απλή μοτσαρέλα
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
¼ κ.γ. Αλάτι

Υλικά για το Ντρέσινγκ

1 κ.γ. μουστάρδα ντιζόν
1 κ.γ. ξύσμα από περγαμόντο
1 κ.σ. χυμός από περγαμόντο
5 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. κρέμα balsamico
Αλάτι

Εκτελεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο με το ξύσμα περγαμόντου, τη σόγια, 3 κ.σ. κρέμα balsamico, 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ¼ κ.γ. αλάτι.
Ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τα μανιτάρια, τα τοματίνια και τα κλωναράκια βασιλικού σε ένα μεγαλύτερο μπολ και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε. Τα ανακατεύουμε καλά και τα αδειάζουμε στο ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20′, μέχρι να ψηθούν και να καραμελώσουν ελαφρώς.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα τη μουστάρδα, με την κρέμα balsamico, το χυμό και το ξύσμα του περγαμόντου. Σιγά-σιγά προσθέτουμε το ελαιόλαδο ενώ χτυπάμε με το σύρμα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
Αδειάζουμε τη σαλάτα Πανδαισία σε μια σαλατιέρα. Προσθέτουμε το κρεμμυδάκι και το μανταρίνι και 5-6 κ.σ. από το ντρέσινγκ που ετοιμάσαμε.
Ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια. Στο μεταξύ έχουμε βγάλει από το φούρνο τα μανιτάρια και τα τοματίνια τα οποία και σερβίρουμε πάνω στη σαλάτα μας. Τοποθετούμε από πάνω τη burrata, την περιχύνουμε με 2-3 κ.σ. επί πλέον ντρέσινγκ, προσθέτουμε τα φουντούκια και τον ψιλοκομμένο βασιλικό, τρίβουμε λίγο μαύρο πιπέρι και απολαμβάνουμε!

Tip: Από την Καρολίνα Δωρίτη: “Ανακατέψτε τη σαλάτα σας με το ντρέσινγκ απαλά με τα χέρια για να απλωθεί παντού.”

Διατροφικές πληροφορίες ανά 100 γρ.

Ενέργεια

160

kcal

Υδατ/κες

5.5

γρ

Πρωτεΐνη

4.1

γρ

Λιπαρά