ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Φακές beluga σαλάτα

Από Τhe Foodie Corner

thefoodiecorner.gr

Υλικά για φακές beluga σαλάτα από the foodie corner

Κοντινή φωτογραφία της υγιεινής σαλάτας με φακές beluga

Σπαράγγια πράσινα συνταγή Φακές beluga σαλάτα

Οδηγίες και υλικά για τη συνταγή
Φακές beluga σαλάτα

Υλικά για τα Σπαράγγια

250 γρ. σπαράγγια πράσινα, φρέσκα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1/4 κ.γ. αλάτι

Υλικά για το Ντρέσινγκ

1 κ.σ. Φρέσκος Δυόσμος Φρεσκούλης ψιλοκομμένος (όχι πολύ μικρά κομμάτια)
3 κ.σ. Φρέσκος Μαϊντανός Φρεσκούλης ψιλοκομμένος (όχι πολύ μικρά κομμάτια)
1 σκελίδα σκόρδο (ωμό ή ψημένο)
1 μέτριο αβοκάντο (140 γρ. καθαρισμένο)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμός λάιμ φρεσκοστυμμένος
1/4 κ.γ. πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1/8 κ.γ. ταμπάσκο
4-6 κ.σ. νερό
1/2 κ.γ. αλάτι

Υλικά για τη Σαλάτα

1 συσκευασία σαλάτα Πανδαισία Φρεσκούλης
100 γρ. (1/2 φλ.) μαύρες φακές beluga, βρασμένες
100 γρ. (1/2 φλ.) φαγόπυρο, βρασμένο
1/2 φλ. ηλιόσπορος καθαρισμένος
60 γρ. μύρτιλα (blueberries), προαιρετικά
Λίγο ανθότυρο, προαιρετικά

Εκτελεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα (200°C αντιστάσεις). Αραδιάζουμε τα σπαράγγια σε μια λαμαρίνα, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε με τα δάχτυλα και απλώνουμε, ώστε να είναι σε μια στρώση. Ψήνουμε για 10-15′, ανάλογα το πάχος τους, μέχρι να μαλακώσουν. Αν θέλουμε, βάζουμε τη σκελίδα σκόρδουνα ψηθεί δίπλα τους. Όταν είναι έτοιμα, αφήνουμε τα σπαράγγια στην άκρη.
Στον επεξεργαστή τροφίμων (multi), χτυπούμε το σκόρδο (ψημένο ή ωμό), το αβοκάντο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το ελαιόλαδο, τον χυμό λάιμ, το αλατοπίπερο και το ταμπάσκο, ώσπου να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε 4 κ.σ. νερό και ξαναχτυπούμε, για να αραιώσει το ντρέσινγκ. Αν θέλουμε, προσθέτουμε άλλες δυο κουταλιές κ.σ. νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα. Όταν είναι έτοιμο, αφήνουμε το ντρέσινγκ στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετούμε τις φακές, το φαγόπυρο, τη σαλάτα Πανδαισία Φρεσκούλης, τον ηλιόσπορο, και τα μύρτιλα (αν τα χρησιμοποιήσουμε). Περιχύνουμε με το περισσότερο ντρέσινγκ, ανακατεύουμε, και, αν θέλουμε, προσθέτουμε και το υπόλοιπο. Στολίζουμε με τα σπαράγγια και το ανθότυρο (αν το χρησιμοποιήσουμε) και σερβίρουμε αμέσως.

Tip: Aπό το The Foodie Corner: “Το μυστικό για να κάνουμε μια σαλάτα που θα μας κρατήσει χορτάτους είναι να προσθέσουμε και κάποιο δημητριακό ή όσπριο. Εδώ προσθέσαμε και τα δύο. Φαγόπυρο και μαύρες φακές beluga.”

Διατροφικές πληροφορίες ανά 100 γρ.

Ενέργεια

132

kcal

Υδατ/κες

5.7

γρ

Πρωτεΐνη

3.9

γρ

Λιπαρά

9.8