ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σαλάτα γιορτινή με ρόδι

Από τον Αλέξανδρο Παπανδρέου

alexandrospapandreou.gr

Οδηγίες και υλικά για τη συνταγή
Σαλάτα γιορτινή με ρόδι

Υλικά για τη Γιορτινή Σαλάτα

2 συσκευασίες Baby Leaves Φρεσκούλης
1/2 συσκευασία Φρέσα Φύλλα Βαλεριάνα Φρεσκούλης
100 γρ. ρόδι καθαρισμένο
120 γρ. κάστανα βρασμένα
2 κ.σ. βούτυρο
100 γρ. cottage cheese

Υλικά για το Ντρέσινγκ

160 γρ. ελαιόλαδο
60 γρ. κρέμα βαλσαμικού με ρόδι
1 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτελεση

Σε ένα ξύλο κοπής, χοντροκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι τα βρασμένα κάστανα.
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο να λιώσει.
Σοτάρουμε τα χοντροκομμένα κάστανα για 2-3′ να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα από το βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σε ένα μικρό μίξερ τοποθετούμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ, το ελαιόλαδο, την κρέμα βαλσαμικού με ρόδι, το μέλι, το βαλσαμικό ξύδι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα χτυπούμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύρευστο ντρέσινγκ.
Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε τα baby leaves μαζί με την βαλεριάνα, το ρόδι, τα σοταρισμένα κάστανα. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε καλά και προσεχτικά.
Σερβίρουμε την γιορτινή σαλάτα σε ατομικά πιάτα και προσθέτουμε από πάνω το cottage cheese.

Tip: Από τον Αλέξανδρο Παπανδρέου: “Το ρόδι, όταν το διαλέγουμε, προσέχουμε να είναι σχετικά βαρύ, με άψογη φλούδα και ωραίο χρώμα. Μπορούμε να το διατηρήσουμε αρκετές μέρες εκτός ψυγείου, αρκετούς μήνες στο ψυγείο, ενώ οι σπόροι διατηρούνται αποθηκευμένοι σε σακουλάκι στην κατάψυξη.”

Διατροφικές πληροφορίες ανά 100 γρ.

Ενέργεια

238

kcal

Υδατ/κες

γρ

Πρωτεΐνη

1.9

γρ

Λιπαρά

γρ