Rainbow Pasta Salad

για την σαλατα

• 1 συσκευασία σαλάτα Μεσογειακή Φρεσκούλης
• 2 φλ. βρασμένα ζυμαρικά
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1/4 φλ. κάσιους

για το ντρεσινγκ

• 1/4 φλ. ταχίνι
• 1/4 λεμόνι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Λίγο τζίντζερ σε σκόνη
• 1/2 κ.σ. maple syrup
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. νερό
• Λίγο αλάτι

Εκτελεση

1. Ξεκινάμε βράζοντας τα ζυμαρικά μας σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε.

2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα ζυμαρικά, μια μεσογειακή σαλάτα Φρεσκούλης, την κόκκινη πιπεριά και τα κάσιους.

3. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε καλά