ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κανελόνια με σπανάκι και μπεσαμέλ

Από τον Αλέξανδρο Παπανδρέου

alexandrospapandreou.gr

Οδηγίες και υλικά για τη συνταγή
Κανελόνια με σπανάκι και μπεσαμέλ

υλικα για τη σαλάτα

1 συσκευασία Πράσο Καθαρισμένο Φρεσκούλης
500 γρ. σπανάκι Φρεσκούλης
1 συσκευασία Χορτόπιτα Φρεσκούλης
16-18 κανελόνια
6 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά ρίγανη ψιλοκομμένη
100 γρ. τριμμένο Κασέρι Ξάνθης
200 γρ. φέτα τριμμένη
100 γρ. ανθότυρο τριμμένο
1 αυγό

υλικά Για τη μπεσαμελ

30 γρ. βούτυρο
30 γρ. αλεύρι
330 γρ. γάλα
150 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 κρόκο αυγού
Αλάτι
1 κρόκο αυγού Αλάτι

Εκτελεση

Για την μπεσαμέλ τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο να λιώσει.
Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με ένα σύρμα μέχρι να γίνει ένα πολύ παχύ μείγμα.
Προσθέτουμε σιγά – σιγά το γάλα, ανακατεύοντας συνέχεια και έντονα μέχρι να πήξει.
Προσθέτουμε το φρέσκο τυρί κρέμα και μόλις λιώσει αποσύρουμε το κατσαρολάκι από την φωτιά και προσθέτουμε τον κρόκο, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ανακατεύοντας καλά.
Τοποθετούμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο.
Σοτάρουμε το σπανάκι και το μείγμα χορτόπιτας μέχρι να μαραθεί, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και όταν είναι έτοιμο το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ και ξαναβάζουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βούτυρο και σοτάρουμε το πράσο μαζί με σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαραθούν.
Όταν το πράσο με το κρεμμύδι είναι έτοιμο το τοποθετούμε στο μπολ με το σπανάκι μαζί με το μαϊντανό, την ρίγανη, το κασέρι, την φέτα, το ανθότυρο, το αυγό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα κανελόνια, τα τοποθετούμε σε ένα πυρέξ το ένα δίπλα στο άλλο και περιχύνουμε καλά από πάνω με την μπεσαμέλ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 35-40′.